はじめに：食品ロスってなに？
今、日本では年間約522万トンの食べ物が「まだ食べられるのに」捨てられています。
これを「食品ロス」と言います。
その中には、野菜の皮や芯など、「実は食べられる部分」もたくさん含まれているんです。
そこで今回は、「野菜の皮ってどこまで食べられるの？」をテーマにした自由研究をやってみましょう！
用意するもの
- 野菜（例：にんじん、だいこん、きゅうり、じゃがいも、なす）
- 包丁・ピーラー
- フライパン or 鍋
- 油や調味料（炒め物やスープに）
- 家族に協力してもらえると◎
実験の手順
【ステップ1】皮つき／皮なしを用意する
- 同じ野菜を「皮つき」「皮なし」に分けて用意
- 同じ調理法（炒める・茹でるなど）で調理する
- 味・食感・見た目を比較！
【ステップ2】「これは食べられる？」チャレンジ！
- にんじんの葉、だいこんの葉、かぼちゃのワタ、ブロッコリーの芯など
- 一見捨てそうな部分を実際に調理して、食べられるか調べる
観察・結果のまとめ方
- 「見た目」「味」「におい」「かたさ」「食べやすさ」などの項目で評価
- 家族や友達にも試食してもらい、アンケートをとると◎
| 野菜 | 皮あり | 皮なし | コメント |
|---|---|---|---|
| にんじん | ○ | ○ | どちらも変わらない！ |
| じゃがいも | △ | ○ | 皮ありは少しかたいけど香ばしい |
まとめ・気づき
- 「思っていたより皮って食べられる！」
- 「調理法によって食べやすさが変わる」
- 「食品ロスは家庭からも減らせる！」
→ 食べる前に「これは本当に捨てるしかないの？」と考えるきっかけになります。
自由研究のまとめ例
- 実験目的：食品ロスを減らすにはどうしたらいいか？
- 方法：皮あり／なしの食べ比べ＋家族の意見
- 結果：多くの野菜の皮は調理法次第で美味しく食べられる
- 感想：家庭からできるSDGsの第一歩！
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